Xôi là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt là món không thể thiếu trong mâm cỗ những ngày lễ tết. Trong thế giới xôi hiện nay có rất nhiều các món xôi ngon: các món xôi ngọt, xôi mặn và cả những món xôi lạ khác nữa. Tuy nhiên bạn có biết xôi còn là một món có thể ăn kèm với một món khác. Vậy xôi ăn kèm với gì? chúng ta cùng tìm hiểu nhé.

 Bạn có biết xôi gấc ăn kèm với gì mới hợp vị và ngon nhất?

Xôi gấc dường như đã quá quen thuộc đối với nhiều người. Món xôi này không chỉ có màu đỏ đẹp mắt, tượng trưng cho may mắn, hạnh phúc mà còn rất ngon và cung cấp hàm lượng vitamin A lớn cho cơ thể nữa. Tuy nhiên, trong cuộc sống hiện đại ngày nay, không phải bạn trẻ nào cũng nắm được cách đồ xôi gấc và biết được xôi gấc ăn kèm với gì mới hợp vị và ngon nhất.

Xôi gấc nên ăn kèm với gì?

Nếu là người yêu thích xôi gấc, chắc hẳn bạn sẽ biết xôi gấc thường có vị thơm ngọt rất đặc trưng mà không một loại xôi nào khác có được. Với vị ngọt của xôi gấc, bạn có thể ăn kèm với các món ăn như chả, giò, thịt rim, thịt kho… thậm chí, bạn còn có thể ăn kèm với thịt gà cũng rất chuẩn vị đấy. Sự kết hợp giữa xôi gấc và những món ăn mặn kể trên được xem là rất hài hòa, cũng bởi thế mà mâm cỗ truyền thống của người Việt chẳng bao giờ thiếu đi xôi gấc, giò chả với thịt gà cả.

Ngoài ra, trong đời sống thường nhật, nếu hứng thú đồ xôi gấc mà chưa chuẩn bị được những món ở trên, bạn cũng có thể ăn kèm với muối đậu hoặc muối vừng và dừa nạo sợi cũng ngon không kém đâu nhé.

>>> Xem thêm cách nấu xôi gấc truyền thống của người Việt tại đây nhé.

Xôi vò và những món ăn kèm

Như chúng ta đã biết xôi vò là một món xôi ngọt ngon. Cách làm xôi vò là đòi hỏi ít nhiều công phu khi nấu để cho ra một món xôi mà trong món này những hạt nếp không dính nhau và được bọc bởi một lớp bột đậu xanh rất mịn

Món chè dân tộc truyền thống để ăn kèm xôi vò

Cách làm chè

– Nấu tan 500gr đường với 2 lít nước, để nước đường sôi nhỏ lửa trên bếp.

– Hoà tan 100gr bột sắn dây với ½ lít nước, lược lại qua rây để loại bỏ bột vón cục nếu có.

– Dùng đũa vừa khuấy nuớc đường vừa châm từ từ nước bột vào, nước đường sẽ sánh lại từ từ, tùy chất luợng bột, thấy hỗn hợp vừa sệt lại và trở trong là được, không nhất thiết phải dùng hết lượng bột đã pha, đừng để chè trở thành dạng đặc. Tùy thích cho vào vài giọt tinh dầu hoa bưởi hoặc vài nụ hoa bưởi tươi nếu có.

– Món chè đường nếu cho đậu xanh cà đã hong chín vào, khuấy đều sẽ thành món chè hoa cau. Đây cũng là món chè truyền thống của người Việt Nam rất thường dược dùng để cúng trong các dịp thôi nôi, đầy tháng trẻ em… và cũng dùng ăn kèm xôi vò. Nếu muốn làm chè hoa cau thì với phân luợng 2 lít nước đường dùng khoảng 150gr đậu xanh cà là vừa. Sau khi hong chín đậu, rắc từ từ đậu vào chè đã sệt lại nhưng còn bắc trên bếp, vừa rắc vừa khuấy nhẹ tay cho đậu trộn đều vào nước chè sệt là được.

Ngoài ra, xôi vò còn dùng làm món ăn mặn với thịt lợn quay, gà quay, chả lụa rất hợp khẩu vị. (Xem thêm)

8 cách biến tấu cho món xôi trắng hết đơn điệu

Trong các món xôi ngon thì xôi trắng là món xôi rất dễ ăn kèm với các món ăn khác. Bạn có thể ăn kèm xôi trắng với đùi gà nướng, patê hay đem chiên giòn, làm món sushi cuộn đều ngon tuyệt.

Xôi gà nướng

Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể chế biến ngay được món xôi gà nướng ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu:

Nước sốt ướp gà

– 5 cái đùi gà

– 3 thìa nước tương 

– 2 thìa dầu hào

– 1 thìa hạt nêm

– 1 thìa mật ong

– 1 thìa ớt khô (cho những ai thích ăn cay)

– 4-5 củ hành hương giả nhuyễn.

Đồ chua

– 1 quả dưa leo

– 1 củ cà rốt

– 1 củ hành tím

– Giấm, đường.

>>> Xem đầy đủ các cách biến tấu cho món xôi trắng ở đây.

Món xôi ăn kèm thịt kho ngon nhất phố cổ Hà Nội

Sự kỹ lưỡng thể hiện rất rõ ở miếng thịt kho của cô Sòn. Nó thậm chí được xiên tăm để tránh rời ra khi kho kỹ.

Cô Sòn gắp miếng thịt đặt lên bát xôi trắng bốc khói thơm lựng. Rồi cô rút những chiếc tăm nhỏ trên miếng thịt ra trước khi cắt nhỏ bằng kéo. Những chiếc tăm bé xíu là cách cô “định hình” miếng thịt để nó không rời ra khi kho thật lâu, thật nục.

Trước khi kho, thịt đã được áp chảo cho bì nổ lách tách rồi mới cho vào nước mắm, nước quế để kho. Khách đã ăn xôi thịt kho của cô rất khó quên miếng thịt đó.

Chính vì thế, cứ đến sau 8 giờ tối, góc phố Cầu Gỗ cắt Hồ Hoàn Kiếm lại thơm lựng mùi thịt kho quế của cô. Nhận ra quán rất dễ, chỉ cần nhìn người xếp hàng vòng trong vòng ngoài là biết.

Chính vì món thịt kho điệu nghệ, khách đến ăn xôi Sòn đông. Nói chung, ai đến cũng gọi thịt kho rồi mới thêm các món khác như giò, chả, lạp sườn. Có khách nghiện đến mức thành thói quen ăn xôi đêm. (Xem đầy đủ thông tin tại đây)

Hy vọng với những gợi ý các món ăn kèm với xôi các bạn sẽ có những món xôi ngon cho gia đình và sáng tạo ra thêm nhiều món xôi ngon khác nữa nhé.

Nguồn: Blog Bé Xôi – Tổng hợp các món xôi ngon https://blogbexoi.hatenablog.com/entry/xoi-an-kem-voi-gi

Các món xôi ngọt tuy ít phổ biến hơn so với các món xôi mặn truyền thống, nhưng hương vị và độ ngon của các món xôi ngọt cũng chẳng hề kém cạnh. Tuy nhiên, cách làm các món xôi ngọt có chút cầu kỳ hơn nhiều so với các món xôi khác nhưng cũng không khó để làm. Hôm nay, hãy cùng Blog Bé Xôi khám phá các món xôi ngọt ngon và phổ biến.

 Các loại xôi hoa quả

Xuất hiện cách đây không lâu, nhưng các loại xôi hoa quả đã nằm trong danh sách các món xôi ngon và nhanh chóng trở thành món ăn vặt được nhiều người đặc biệt là giới trẻ ưa thích. Nguyên liệu để làm nên món này đương nhiên là xôi và hoa quả. Các loại xôi hoa quả phổ biến có thể kể đến như xôi mít, xôi xoài, xôi sầu riêng.

Xôi mít vô cùng bắt mắt với những múi mít chín vàng ươm đã bỏ hột, thay vào là xôi nếp mềm dẻo. Ở một số nơi, xôi mít còn được phủ lên chút dừa tươi, lạc cùng nước cốt dừa trông vô cùng hấp dẫn. Nhón một miếng xôi mít lên ăn thử, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt của mít vừa chín tới kết hợp cùng sự dẻo mềm của xôi quyện cùng cùng cốt dừa vừa bùi, vừa béo.

Xôi xoài có cách chế biến tương tự như xôi mít, chỉ khác thay những múi mít chín là những miếng thịt xoài dày, thơm. Ngoài vị ngọt, thơm, bùi, xôi xoài còn có chút chua nhẹ đặc trưng của thứ quả này nên ăn ít ngán hơn xôi mít.

Mùi thơm nồng nàn và đặc trưng của sầu riêng không biết đã gây nghiện cho biết bao người. Không chỉ sầu riêng tươi mà chè, kem và cả xôi sầu riêng cũng vô cùng “quyến rũ”. Xôi sầu riêng có 2 cách chế biến. Theo cách chế biến truyền thống của Thái Lan, xôi sẽ được nấu hơi nát rồi phủ lên trên nước sốt từ quả sầu riêng xay nhuyễn với đường và cốt dừa. Món này cũng không thể thiếu chút lạc giã nhỏ và dừa tươi nạo sợi. (Xem thêm)

Xôi ngọt Hàn Quốc

Xôi ngọt Hàn Quốc (yaksik) là một món ăn khá phổ biến của người Hàn Quốc nhưng lại là món xôi lạ của người Việt ta. Món xôi bao gồm phần nếp dẻo, các loại mứt trái cây, hạt cùng với cách nấu đặc biệt tạo nên một mùi vị thơm ngon rất lạ và đặc biệt là cực kì dễ nấu!

Nguyên Liệu   

– 2 phần ăn

– 240 g gạo nếp

– Phần caramel: 4 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước

– Phần nước sốt: 2 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng canh dầu mè + 1/2 muỗng cafe bột quế + 2 muỗng canh mật ong + 4 muỗng canh đường nâu

– Phần mứt trái cây ăn kèm: mình dùng nho khô và mứt chùm ruột (các bạn có thể thay thế các loại mứt khác tùy ý như táo tàu, dâu tây…)

– Phần hạt ăn kèm: mình dùng hạt điều, hạt bí và đậu phộng (có thể dùng bất kì loại hạt khác như óc chó, hạnh nhân…)

Lưu ý 1: mứt và hạt các bạn có thể cho nhiều ít tùy ý, mình dùng tổng cộng 60g mứt và 60g hạt

Lưu ý 2: có thể thay 4 muỗng canh đường nâu bằng 2 muỗng canh đường trắng (đường nâu có tác dụng làm món ăn có màu đẹp. Đường nâu vị nhạt hơn nên nếu thay thế thì phải giảm lượng đường trắng lại) >>> xem cách làm xôi ngọt Hàn Quốc tại đây

Dẻo thơm hấp dẫn món xôi lá dứa hạt sen cốt dừa

Món xôi lá dứa hạt sen cốt dừa khi nấu có hương thơm rất đặc trưng và hấp dẫn của lá dứa, kết hợp với vị bùi bùi của hạt sen, đậu xanh và vị ngọt béo của cốt dừa, dừa sợi tươi thật không thể chối từ.

Nguyên liệu xôi lá dứa hạt sen cốt dừa

– 500g gạo nếp

– 100g đậu xanh

– 100g hạt sen

– Lá dứa

– Nước cốt dừa

– Cùi dừa tươi

– Đường

– Mỡ/ dầu ăn

– Vừng rang

>>> Cách làm xôi lá dứa hạt sen cốt dừa xem ở đây.

Cách nấu xôi gấc đỏ tươi đón năm mới

Xôi gấc khi được trộn với nước cốt dừa thơm ngậy, lại được rắc dừa tươi bùi bùi khi ăn sẽ rất ngon ngọt và hấp dẫn. Nếu bạn không có chõ đồ xôi thì bạn có thể dùng nồi cơm điện để đồ, xôi vẫn ngon như thường.

Nguyên liệu xôi gấc

– Gạo nếp

– 1 quả gấc

– Một ít dừa nạo

– Nước cốt dừa

– Đường trắng

>>> Cách nấu xôi gấc không khó nhấp vào đây

Xôi đậu xanh nấu bằng nồi cơm điện

Xôi đậu xanh là món xôi dễ nấu và nguyên liệu cũng dễ tìm, đơn giản. Không những vậy mà xôi đậu xanh cũng dễ ăn nữa, ăn ngon nhất là với giò lụa hoặc muối mè thơm lừng luôn. Hạt xôi nở đều, mềm dẻo rất bùi, rất thơm trong nồi cơm điện đấy. Chị em đọc thêm cách làm cũng như công thức nha.

Nguyên liệu nấu Xôi đậu xanh nấu bằng nồi cơm điện

– 220g Gạo nếp

– 80g Đậu xanh không vỏ

– 1/2 muỗng cà phê Muối

>>> Click vào đây để xem cách nấu Xôi đậu xanh nấu bằng nồi cơm điện

Cách nấu xôi lá cẩm thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà 

Xôi lá cẩm là một loại xôi mang đậm chất thôn quê với mùi vị thơm ngon mà lại rất đẹp mắt. Cùng học cách chế biến bạn nhé.

Nguyên liệu:

– Gạo nếp: 200 gam

– 1 bó lá cẩm.

– 100 gam chả quế (ăn kèm)

– Gia vị

>>> Cách làm nấu xôi lá cẩm xem tại đây.

Cách nấu xôi đậu đỏ bằng nồi cơm điện

Vị ngọt tự nhiên và bùi bùi của xôi khiến cho bất kỳ ai cũng nhớ mãi. Xôi có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị mới mẻ, độc đáo. Trong đó, xôi đậu đỏ được yêu thích hơn cả. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm món xôi này bằng nồi cơm điện ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu xôi đậu đỏ       

– 500g gạo nếp ngon

– 300g đậu đỏ

– 200g dừa nạo khô

– 50g mè trắng

– Gia vị: Muối, đường

>>> Xem chi tiết cách nấu xôi đậu đỏ bằng nồi cơm điện đơn giản

Cách nấu xôi ngô ngọt đơn giản dẻo thơm cho bữa sáng

Xôi ngô (xôi bắp) có vị dẻo thơm của gạo nếp, vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Xôi ngô (xôi bắp) là món ăn đơn giản, dễ làm, có nguyên liệu chỉ từ gạo nếp, ngô ngọt và nước cốt dừa. Khi ăn, xôi dẻo thơm, béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu xôi ngô (xôi bắp)

– Gạo nếp : 600g

– Ngô ngọt : 200g

– Dừa nạo: 100g

– Nước cốt dừa

– 1 chút muối

>>> Click vào đây để xem cách làm xôi ngô (xôi bắp)

Xôi nếp cẩm kẹp bánh tráng ngọt

Ngoài cách ăn xôi ở trên, người miền Nam còn kẹp xôi trên bánh tráng, bó chặt rồi thưởng thức. Với cách làm này khá tiện lợi, không làm mất đi mùi vị của xôi.

Nguyên liệu làm xôi nếp cẩm kẹp bánh tráng ngọt

– Bánh tráng 4 miếng (Bánh tráng ngọt)

 – Nếp than 150 gr

 – Đậu xanh không vỏ 100 gr

–  Đường trắng 60 gr

 – Dừa nạo 100 gr

–  Nước cốt dừa 100 ml

–  Đậu phộng 50 gr

– Hành lá 100 gr

– Dầu ăn 1/3 chén

–  Muối 1/2 muỗng cà phê

–  Mè trắng 20 gr

–  Bột bắp 1 muỗng canh

>>> Xem cách làm xôi nếp cẩm kẹp bánh tráng ngọt tại đây

Hy vọng với các món xôi ngọt này sẽ giúp gia đình các bạn có thêm một món ăn sáng ngon và hấp dẫn. Và cũng đừng quên xem thêm bí quyết nấu xôi ngon để có món xôi ngon hoàn hảo nhé!

 

Nguồn: Blog Bé Xôi – Tổng hợp các món xôi ngon https://blogbexoi.hatenablog.com/entry/xoi-ngot-ngon

Sài Gòn là nơi hội tụ đủ các món xôi ngon, độc đáo và lạ mắt, rất đáng để bạn thưởng thức và khám phá. Cứ nhìn phần xôi đầy ăm ắp đủ các loại topping ăn kèm, nào là: lòng gà trứng non, cadé, đùi gà, khâu nhục, sầu riêng,… rồi còn rưới thêm thứ nước sốt thơm lừng thì ai mà chịu cho nổi?  Hôm nay hãy cùng Blog Bé Xôi điểm qua những món xôi lạ ngon, bạn nhất định phải thử qua nhé.
Xôi khâu nhục

Xôi khâu nhục
 Nguyên miếng thịt ba rọi được chiên giòn phần mỡ, nhìn có vẻ cứng nhưng ăn lại mềm, không khô tẹo nào vì phần mỡ đã thấm vào từ thớ thịt, ăn chung với xôi dẻo nóng hổi, rắc thêm chút đậu phộng đập nhuyễn bùi bùi rất ngon.
Xôi sầu riêng

Xôi sầu riêng
Vì mùi thơm nồng đặc, vị ngọt gắt nhẫn nhẫn nên món xôi này chỉ dành riêng cho team ghiền sầu riêng thôi. Ngoài sầu riêng với xôi còn có phủ thêm lớp dừa khô, vỏ bánh nếp bọc xôi mỏng nên ăn không bị ngán.
Xôi xoài

Xôi xoài
Là một trong những món tráng miệng vang danh đất Thái. Những hàng xôi xoài với nồi xôi nóng hổi thơm phức cùng với quả xoài vàng ruộm mập mạp, nước cốt dừa thơm ngọt,… bảo đảm bạn sẽ thòm thèm khi vô tình trông thấy.
Xôi đùi gà góc tư

Xôi đùi gà góc tư
Xôi thì ít mà nguyên cái đùi to oành cái hộp đựng không hết luôn, xôi dẻo ăn với gà chiên giòn rất hợp cạ, phần thịt đùi béo béo không bị khô, có thêm cải chua ăn kèm, vừa đỡ ngán mà lạ miệng rất ngon.
Xôi bát bửu

Xôi bát bửu
Xôi này thấy lạ lạ, kiểu như phim Hong Kong ấy, hộp xôi với 8 vị: xá xíu, lạp xưởng, tôm khô, củ cải, nấm đông cô, hành phi, đậu phộng tất cả hoà quyện với hắc xì dầu tạo nên màu xôi cánh gián khá là đẹp mắt.
Xôi lá sen

Xôi lá sen
Trong tất cả các món xôi thì xôi lá sen được xem là loại xôi vô cùng đặc biệt. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những hạt xôi mềm dẻo cùng với nhiều loại nguyên liệu thơm ngon khác được gói trong một chiếc lá sen vô cùng đẹp mắt tạo thêm hương vị, tăng thêm độ bùi thơm, dẻo cho món ăn.
Xôi tôm củ sen

Xôi tôm củ sen
Củ sen ngọt, giòn, chả tôm dai, thanh vị vừa ăn, cùng với xôi lá cẩm dẻo bùi tạo nên một món ăn không những hài hòa về mùi vị mà còn hút mắt về màu sắc, rất thích hợp làm món khai vị cho các bữa tiệc gia đình.
Xôi bắp lòng gà trứng non

Xôi bắp lòng gà trứng non
Đây là món xôi lạ nên thử qua, ở Sài Gòn ít chỗ bán lắm, bình thường toàn ăn xôi bắp ngọt còn chỗ này chế biến thành xôi mặn mà hơn “xôi bắp lòng gà trứng non”, 1 phần còn thêm gà xé. Gà xé trứng non ướp mặn mặn ăn vừa miệng, bắp không bị quá cứng ăn mềm mềm.
Xôi chiên

Xôi chiên
Chưa tới 10k mà có ngay miếng xôi chiên giòn rụm to đùng, cắt thành những miếng nhỏ nhỏ kèm topping củ cải, chà bông, mỡ hành, ruốc nên ăn lạ miệng, ai ăn cay xịt thêm tương ớt vô, gọi 2 miếng là ăn no cành hong luôn.
Xôi chay ngũ sắc

Xôi chay ngũ sắc
Kết hợp với mì căn giòn giòn, món xôi ngũ sắc mang đến điểm nhấn ấn tượng cho thực đơn mùa Vu Lan. Xôi dẻo thơm mùi lá cẩm, thêm vị đậm đà của nấm bào ngư, nấm hương, bí ngòi và cà rốt không chỉ thơm ngon, lạ miệng  mà còn cung cấp đủ lượng tinh bột, chất béo, chất đạm và vitamin.
Xôi phá lấu

Xôi phá lấu
Xôi phá lấu nhiều ơi là nhiều, quá trời thịt phá lấu. Phá lấu có tim heo và mề gà khá chất chứ không phải toàn gan không như nhiều chỗ, phá lấu ướp kĩ nên thấm tháp gia vị, xôi mềm dẻo, chan thêm sốt là vừa miệng không bị mặn quá.
Xôi nếp than – xôi mặn lá chuối

Xôi nếp than
Cứ tầm chiều gánh xôi vỉa hè vừa mới ra là ùn ùn người kéo tới ăn vì xôi ngon – rẻ – hấp dẫn. Xôi đa dạng, mấy món đặc trưng như xôi bắp, xôi nếp than, xôi mặn nha, xôi được chất thành hình nón cao, khói nghi ngút nóng hổi.
Xôi cuốn

Xôi cuốn
Xôi được cuốn thành những cuốn dài, hấp sơ rồi cắt thành những cuộn nhỏ như sushi, được phủ thêm chà bông, mỡ hành, đậu phộng, hành phi… vẫn giống như những loại xôi mặn nhưng do cách thức làm khác đi, ăn cũng cảm thấy lạ miệng.
Xôi cay

Xôi cay
Mở hộp xôi hơi ngộp ngộp vì xôi nhiều, chà bông chả lụa, pate, đậu phộng cũng không phải ít, đặc biệt là cái tiêu cay cay làm nên “tên tuổi” Xôi Cay. Xôi được gói trong lá chuối hoặc họp xốp khá sạch sẽ, giá hộp lớn 20k còn hộp nhỏ 15k.
Xôi cá rô đồng

Xôi cá rô đồng
Chế biến món ăn này mất thời gian nhất ở đoạn làm cá. Cá rô đánh vẩy, luộc, để nguội rồi tách lấy phần thịt. Sau đó, đem cá ướp với nước mắm, thêm chút hạt tiêu cho thơm. Đợi thịt cá ngấm với gia vị, đem chiên vàng. Xôi nếp trắng ăn kèm cá thêm chút hành phi.
Xôi thập cẩm

Xôi thập cẩm
Xôi gà trứng non đầy ú ụ, 1 hộp ăn no ứ hự nhen, ngoài ra xôi đùi gà, xôi lòng gà, xôi thập cẩm cũng ngon lắm. Xôi nóng ngon dẻo, phía trên là các topping thịt, đồ chua, hành phi v..v. phủ đầy mặt xôi nhìn hấp dẫn vô cùng.
Xôi mít

Xôi mít
Có 4 vị xôi để lựa chọn lá dứa, lá cẩm, gấc, sữa dừa. Xôi được vo thành cục nhỏ rồi nhồi vào múi mít vàng óng, xôi dẻo, mít giòn sực sực, trên mỗi miếng xôi mít có dừa, trước ăn thì rưới nước cốt dừa lên ăn vừa béo vừa thơm.
Xôi nấm

Xôi nấm
Nấm là nguồn thực phẩm giàu đạm, đầy đủ các acid amin thiết yếu, hàm lượng chất béo ít và là những acid béo chưa bão hòa. Xôi nấm có thể ăn kèm ruốc thịt, ruốc nấm hương gia truyền, giò chay, thịt ba chỉ rang cháy cạnh hoặc pate gan gà…
Xôi cadé

Xôi cadé
Xôi lúc nào cũng nóng hổi, dẻo, béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt của cadé bên trên, rất ngon, được gói trong lá chuối nên vị khá đặc biệt, rau câu từng cục cũng ngon mà lạ nữa, rau câu củ năng, rau câu nhãn nhục…
Xôi chim

Xôi chim
Xôi chim là đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ nên có mặt ở nhiều vùng quê trên khắp miền Bắc như Bắc Ninh, Ninh Bình, Hà Nam… Chim được chọn làm xôi thường là chim câu, cuốc hoặc sẻ. Xôi được đồ từ gạo nếp ngon, chín vừa. Thịt chim băm nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và tẩm ướp nhiều gia vị bí truyền cho vừa miệng rồi cho vào nồi, xáo cùng xôi. Vị ngọt thơm từ chim sẽ từ từ thấm đều vào từng hạt xôi đang chín tới. Kết thúc công đoạn chế biến, đầu bếp sẽ rải hành khô đã phi thơm lên trên cho mùi hương thêm quyến rũ.
Xôi chả cua

Xôi chả cua
Có lẽ điều làm nên sức hút cho món xôi chả cua là bởi chả cua vừa lạ vừa ngon tự chế biến nên thơm và ngọt thơm vị thịt cua bể, vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của hạt tiêu, lại an toàn và bổ dưỡng. Chả cua đậm đà, rất hợp cạ với vị dẻo thơm của xôi.
Chè xôi nén

Chè xôi nén
Khái niệm “chè xôi nén” chắc còn xa lạ với nhiều người. Đây thực chất là sự giao thoa của xôi nếp với chè đậu xanh. Những miếng “xôi lai chè” dày chừng 1 đốt ngón tay, được nén chặt, cắt vuông vắn thành hình thoi, bên trên rắc thêm vừng vàng, dừa trắng nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận đủ hương vị thơm bùi – mềm dẻo – ngọt dịu. Món ăn lúc nguội, khá thơm, dẻo mà không dính tay, ngọt vừa phải nên dễ thưởng thức.
Trên đây là danh sách những món xôi lạ ngon đáng cho bạn săn lùng và thường thức. Ngoài ra, ngay tại bạn bạn cũng có thể tự nấu xôi ngon như ở tiệm, hãy xem ngay bí quyết nấu xôi ngon này nhé. Chúc bạn thành công.

Trích nguồn từ: https://blogbexoi.hatenablog.com/entry/xoi-ngon-la

Xôi là món ăn quen thuộc và cũng là món ăn thường có mặt trong mâm cỗ người Việt vào mỗi dịp lễ, Tết và công việc bán xôi còn là một nghề kinh doanh có lợi nhuận cao. Vậy bí quyết để nấu xôi ngon là gì? sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi ngon để bán và để nhiều người yêu thích món ăn này có thể tự nấu xôi ngay tại nhà và thưởng thức.
 Nguồn gốc món xôi
Xôi là món ăn thông dụng được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, đồ hoặc hấp chín bằng hơi nước, thịnh hành trong ẩm thực của nhiều nước châu Á.
Ở Việt Nam, xôi là một món ăn truyền thống có từ thời các vua Hùng. Xôi được dùng như một bữa ăn phụ vào buổi sáng như một thức quà, và luôn xuất hiện trong các ngày lễ, tết, thôi nôi, cưới hỏi như một đồ cúng không thể thiếu trên mâm cỗ cúng.
Thậm chí, món xôi còn được đi vào trong ca dao tục ngữ, thơ, văn như một món ăn dân giã bình dị, mang đậm bản sắc dân tộc.
Có bao nhiêu loại xôi?
Khó mà có thể liệt kê hết các loại xôi trong ẩm thực Việt Nam nói riêng và các nền ẩm thực của các nước có văn hóa sử dụng lúa gạo nói chung. Có thể liệt kê sơ sơ gồm: Xôi xéo, xôi lạc, xôi ngô, xôi đậu xanh, xôi đậu đen, xôi dừa, xôi gấc, xôi ngũ sắc, xôi gà, xôi lá dứa, xôi sắn, xôi vò, xôi thập cẩm,..và còn nhiều món xôi lạ ngon khác.
Cách nấu xôi ngon để bán và thưởng thức tại nhà
Nấu xôi thơm ngon là cả một nghệ thuật mà chỉ những bà nội trợ “cao tay ấn” mới dám thực hiện. Một nồi xôi ngon vô cùng phức tạp, cầu kì và hội đủ các yếu tố như dẻo, mẩy hạt, thơm nhẹ và đặc biệt không bị nhão. Nếu chưa biết cách nấu được nồi xôi ngon đúng chuẩn, bài viết này sẽ là “bi kíp” tuyệt đỉnh để bạn áp dụng mỗi khi trổ tài nhé.
1. Chọn nếp vầ ngâm nếp
Gạo nếp quyết định 70% độ ngon của xôi. Vì vậy, bạn nên chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Nhai thử vài hạt để chọn gạo có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới.
Khác với nấu cơm, xôi được nấu chín bằng việc sử dụng hơi nước. Vì thế, việc ngâm hạt gạo nếp đúng thời điểm là cách giúp hạt xôi dẻo thơm. Tùy theo tính chất hạt gạo, bạn nên ngâm chúng với nước từ 6 đến 8 tiếng là vừa đủ. Nếu ngâm lâu hơn, hạt gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bở nát mất ngon.
Khi ngâm, bạn nên cho thêm một ít muối. Muối sẽ giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới.
2. Tạo màu cho xôi
Các món xôi màu xanh, màu vàng, màu tím được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên như màu xanh của lá dứa, màu vàng của nghệ, màu tím của nếp cẩm… Để xôi có màu sắc đẹp, bạn giã các loại lá, củ, vắt lấy nước và ngâm cùng gạo nếp từ 6–8 giờ.
3. Dùng tay cho nếp vào nồi
Tại sao phải làm điều này? Thông thường, một nồi xôi thường bị các lỗi cơ bản như nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy. Điều đó một phần do bạn để lửa không đều, phần khác đến từ việc bạn không tạo độ thông thoáng nhất định cho hạt nếp. Để hạn chế tình trạng này, điều bạn cần làm là trước khi nấu xôi hãy dùng tay vốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ cả thau vào như thông thường.
Cách này giúp hạt nếp được rải đều, không bị chèn vào nhau gây “bí thở”. Chúng giúp không khí được lưu thông đều khắp nồi xôi tạo ra hơi chín tỏa khắp không gian nồi hấp. Bạn cũng nên dùng một chiếc khăn ẩm, ủ bên ngoài nắp nồi. Khăn ẩm sẽ giúp bịt kín miệng nồi, ngăn không cho hơi nước thất thoát ra ngoài khiến xôi bị khô và chín không đều.
4. Canh lượng nước chuẩn
Đây là khâu quan trọng và khó nhất trong việc nấu được một nồi xôi ngon. Xôi dẻo, khê hay sống phụ thuộc khá lớn vào phần nước này. Theo những bà nội trợ lành nghề chia sẻ, lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi. Cách này giúp lượng nước vừa đủ độ để làm mềm hạt xôi nhưng không quá nhão và nát gây mất thẩm mỹ.
Nếu chưa biết cách thực hiện, bạn nên học hỏi mẹo này. Theo đó, khi cho nước vào bạn nên cho vào nồi và đặt lên mặt nước một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch, đó là dấu hiệu cạn nước, đáy đĩa chạm vào nồi. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần châm thêm nước.
5. Canh lửa
Khi nấu, bạn nên để ý tốc độ cháy của lửa. Bạn cho nước vào nồi nấu xôi trước, đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt chõ lên hấp. Lúc này, nên giữ nhiệt độ ổn định vì nếu tăng cao dễ khiến xôi bị cháy khét còn quá nhỏ sẽ làm xôi bị nhão.
6. Thời gian xôi chín
Tùy theo từng loại gạo, bạn phải đun từ 30– 40 phút. Cứ 10 phút bạn lại mở nắp để lau khô hơi nước ở nắp nồi và đảo đều gạo để xôi chín và ráo nước. Kiểm tra bằng cách lấy hạt gạo lên miết thử, nếu mềm và dẻo là xôi đã chín.
Bí quyết để có món xôi ngon bất bại
Đồ xôi hai lửa
Khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra một chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào hấp (đồ) thêm một lần nữa. Bằng cách này, dù có để lâu, món xôi của bạn vẫn mềm và dẻo.
Luu ý khi nấu xôi mặn và xôi ngọt
Với các món xôi mặn, sau khi xôi chín, cho một chút mỡ gà vào, trộn đều, từng hạt xôi sẽ căng bóng và thơm ngậy. Với món xôi ngọt, bạn thay mỡ gà bằng nước cốt dừa để tạo vị béo và hương thơm cho xôi.
Lưu ý khi nấu xôi đỗ (đậu)
Khi nấu xôi ngon với các loại đỗ xanh, đỗ đen… bạn cần ngâm đỗ trước 6 giờ để đỗ nở. trước khi nấu, cho đỗ vào gạo, xóc nhiều lần nhằm trộn đều để giúp xôi tơi và không nát.
Nấu xôi nhanh hơn
Dù không nấu xôi ngon bằng cách dùng chõ hấp, các cách sau có thể giúp bạn có món xôi nhanh theo ngẫu hứng:
– Nấu bằng nồi cơm điện: Cho gạo nếp vo sạch, chưa ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước sôi sâm sấp mặt gạo, nấu như nấu cơm. Khi nước cạn, dùng đũa đảo để xôi chín đều. Tiếp tục nấu thêm 10 phút mới kết thúc quá trình nấu. Sau đó, mở nắp để hơi nước ở nắp không chảy vào xôi, cho xôi mềm và ráo nước.
– Nấu bằng lò vi sóng: Ngâm gạo nếp trong 8 giờ. Xóc gạo với một chút muối, cho vào thố (loại dùng được cho lò vi sóng), đổ nước sâm sấp mặt gạo, đậy nắp, đặt vào lò nấu 10–15 phút. Sau đó, dùng đũa đảo đều, cho thêm một chút mỡ gà hoặc dầu ăn. Tiếp tục nấu trong lò vi sóng thêm 10 phút nữa. Chỉ cần khoảng 20–25 phút, bạn đã có món xôi nóng hổi. Song, khi nấu theo cách này, bạn nên ăn ngay, nếu để lâu xôi sẽ bị khô.
Để hạt xôi căng bóng
Bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi là dưới một chút dầu ăn hoặc mỡ gà và đảo đều chõ xôi trước khi bắc ra. Xôi sẽ có độ căng bóng và mềm mượt.
Cách chữa xôi bị khô, sống
Bạn vẩy thêm nước lên mặt xôi sau đó phủ một chiếc khăn đã nhúng đẫm nước lên, đậy nắp kín và tiếp tục hấp chín. Tiếp tục vẫy thêm nước nếu xôi vẫn còn sống.
Với các bí quyết và mẹo nấu xôi này, việc nấu xôi vốn phức tạp sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều. Giờ đây, với các mẹo nấu xôi thơm ngon này, bạn có thể mờ ngay một gian hàng nho nhỏ để phục vụ đò ăn sáng cho mọi người và vào mỗi cuối tuần, bạn có thể nấu cho cả nhà các món xôi ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công

nguồn: https://blogbexoi.hatenablog.com/entry/cach-nau-xoi-ngon